Lista de seguridad alimentaria

1. HIGIENE PERSONAL: los empleados usan ropa limpia y adecuada, incluidos zapatos cerrados

2. HIGIENE PERSONAL: las restricciones efectivas para el cabello, como una redecilla o un sombrero, se usan correctamente

3. HIGIENE PERSONAL: las manos se lavan adecuadamente, con frecuencia y en los momentos apropiados.

4. HIGIENE PERSONAL: comer, masticar chicle, fumar y usar tabaco solo se permiten en áreas designadas lejos de la preparación, el servicio y el almacenamiento de alimentos.

5. HIGIENE PERSONAL: las bebidas del personal tienen tapas y se guardan donde no pueden derramarse sobre los alimentos.

6. HIGIENE PERSONAL: los empleados usan pañuelos desechables al toser o estornudar, y se lavan las manos y cambian los guantes de inmediato

7. HIGIENE PERSONAL: los lavamanos están provistos de jabón, toallas desechables y agua tibia.

8. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS: el equipo de alimentos, los utensilios y las superficies en contacto con alimentos se lavan, enjuagan y desinfectan adecuadamente antes de cada uso

9. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS: los alimentos congelados se descongelan bajo refrigeración, en el microondas, se cocinan a una temperatura adecuada desde un estado congelado o en agua fría.

10. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS: los alimentos se manipulan con utensilios adecuados, como guantes o pinzas de un solo uso.

11. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS: las toallas limpias y reutilizables se usan solo para desinfectar equipos y superficies y no para secar las manos, los utensilios o el piso

12. PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS: los alimentos se cocinan a la temperatura interna adecuada y se prueban con un termómetro limpio y calibrado. La temperatura está documentada.

13. REFRIGERADOR Y CONGELADOR: las unidades de refrigerador y congelador están limpias y ordenadas

14. REFRIGERADOR Y CONGELADOR: la temperatura del refrigerador es igual o inferior a 41° F

15. REFRIGERADOR Y CONGELADOR: los alimentos están protegidos de la contaminación.

16. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO SECO: todos los alimentos se almacenan a 6-8 pulgadas del piso

17. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO SECO: los alimentos se almacenan en el recipiente original o en un recipiente de calidad alimentaria.

18. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO EN SECO: no hay productos enlatados abultados o con fugas

19. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO SECO: los alimentos están protegidos de la contaminación.

20. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO EN SECO: los productos químicos están claramente etiquetados y almacenados lejos de los alimentos.

21. UTENSILIOS Y EQUIPO: los utensilios y el equipo se limpian y desinfectan entre usos

22. UTENSILIOS Y EQUIPO: las superficies de trabajo y los utensilios están limpios

23. UTENSILIOS Y EQUIPO: el carro de comida o contenedor utilizado para transportar alimentos se limpia diariamente

24. UTENSILIOS Y EQUIPO: el termómetro se limpia y desinfecta entre usos

25. UTENSILIOS Y EQUIPO: el abrelatas está limpio

26. LAVADO DE LAVAVAJILLAS: el fregadero de tres compartimentos está configurado correctamente para lavar la vajilla o la máquina lavavajillas funciona correctamente

27. LAVADO DE LAVAVAJILLAS: las temperaturas del agua son correctas

28. LAVADO DE LAVAVAJILLAS: se permite que los utensilios y utensilios pequeños se sequen al aire

29. ALMACENAMIENTO DE BASURA Y CONTROL DE PLAGAS: los botes de basura de la cocina se limpian y se vacían según sea necesario

30. ALMACENAMIENTO DE BASURA Y CONTROL DE PLAGAS: las cajas y los contenedores se retiran del sitio

31. ALMACENAMIENTO DE BASURA Y CONTROL DE PLAGAS: no hay evidencia de plagas

32. Comentarios adicionales: